Este platillo tradicional es una expresión de nuestra identidad y motivo de orgullo tlaxcalteca: Karen Villeda
El Gobierno del Estado de Tlaxcala, a través de las Secretarías de Cultura y Turismo, anunció la realización de un taller gastronómico dedicado a los moles tradicionales tlaxcaltecas en la Fundación Casa de México, en España. Esta iniciativa forma parte de la estrategia para internacionalizar la riqueza cultural y culinaria de Tlaxcala, fortaleciendo los lazos entre México y España.
La Fundación Casa de México en España, ubicada en Madrid, es reconocida por su compromiso en difundir la cultura mexicana a través de diversas actividades, incluyendo talleres gastronómicos que permiten a los asistentes sumergirse en las tradiciones culinarias de México. Este espacio ofrece un ambiente propicio para que los sabores tlaxcaltecas sean apreciados por el público español e internacional.
La secretaria de Cultura de Tlaxcala, Karen Villeda, destacó que «este taller no solo es una ventana para mostrar la riqueza de nuestra gastronomía, sino también una oportunidad para fortalecer los lazos culturales entre Tlaxcala y España. Nuestros moles son una expresión de nuestra identidad y compartirlos en este prestigioso espacio es motivo de orgullo».
Por su parte, el secretario de Turismo, Fabricio Mena Rodríguez, comentó que «la internacionalización de nuestra gastronomía es clave para posicionar a Tlaxcala como un destino turístico de excelencia. Actividades como este taller en la Casa de México, en España, nos permiten llegar a nuevos públicos y promover el turismo cultural y gastronómico de nuestro estado».
El chef, Iván del Razo Carrillo impartió el taller “Entre Sabores” como parte de las actividades de la Semana de Tlaxcala en la Casa de México en España, en el que presentó la cocina tradicional como un reflejo de las costumbres y tradiciones heredadas de generación en generación.
Explicó a los asistentes la elaboración del mole negro, de huitlacoche, también conocido como mole de luto, platillo tradicional en comunidades tlaxcaltecas, hecho por las abuelas con ingredientes como chocolate, galletas de animalito y productos cosechados en los lugares de origen para preservar los sabores únicos de la región.
Razo Carrillo, tlaxcalteca reconocido en diferentes restaurantes y congresos de México y de otros países, compartió que estos saberes son preservados por las cocineras tradicionales, guardianas de sabores únicos para mantener viva la riqueza gastronómica de Tlaxcala.
Por su parte, la periodista mexicana radicada en España, Jimena Pérez “La Choco”, compartió su experiencia de participar en el taller, el cual le dio la oportunidad de conocer más sobre la elaboración de los platillos tradicionales de Tlaxcala.
“Vivir y probar Tlaxcala a tantos kilómetros, es mágico. ¡Qué puedan traer todos los ingredientes y qué puedan traer ese pedacito y mostrar lo poderosa que es nuestra cultura, es increíble!”, expresó.
La conductora de televisión invitó a los españoles a conocer los sabores únicos que forman parte de la riqueza gastronómica y cultural de Tlaxcala.
Se invita al público español a participar en este taller y descubrir los sabores únicos de Tlaxcala. Para más información y reservas, se puede visitar el sitio web oficial de la Fundación Casa de México en España.
