El merengue con pulque: una herencia gastronómica de Ixtacuixtla
En el municipio de Ixtacuixtla de Mariano Matamoros, el merengue no es solo un dulce tradicional, forma parte de la memoria colectiva de la comunidad. Su preparación conserva técnicas heredadas y un ingrediente distintivo que lo diferencia de otras versiones del país: el pulque. Álvaro Mota, uno de los principales productores de merengue en el…
